不只放蘋果!這6種「神秘食材」讓咖哩風味更高級
香氣濃郁的咖哩是大人小孩都愛的美食,且做法簡單,只需烹煮好滿滿一鍋,就能輕鬆餵飽全家人,替忙碌的媽媽們減輕不少負擔。
市面上販售了各式各樣的咖哩塊,雖然讓做咖哩變得更輕鬆,卻也讓料理風味趨向一成不變。下次煮咖哩時,試著添加這幾樣「神秘食材」,就能做出口感更高級的咖哩。
讓咖哩更美味的食材有...
豆瓣醬
巧克力
優格
蘋果
醬油
蜂蜜
PLUS 日式咖哩或印度咖哩?
咖哩以「日式咖哩」或「印度咖哩」為兩大風格,各有不同的特色,加入風格強烈的食材,就能打造出相似的異國風味。
印度咖哩
咖哩起源於印度,在當地是「將各式香料混合烹煮」的意思,常見如紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒、薑黃粉等數十種香料,材料非常自由,家家戶戶都有自己的配方,在印度沒有專門的咖哩食譜。
印度咖哩會搭配米飯或麵包食用。咖哩傳播到東南亞後,形成了綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩、椰子咖哩等多個種類,是在印度咖哩的基礎上添加椰漿、魚露、香茅、羅望子、月桂葉等南洋佐料。
日本咖哩
日本咖哩風味偏甜、辣味淡薄,許多會加入果泥,洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔為必備食材,肉類使用豬肉、牛肉和雞肉,偶爾會搭配羊肉、海鮮和雜菜。
除了拌飯吃,還會作為拉麵、烏龍麵的湯底,或搭配漢堡排、豬排等餐點一起享用,和印度咖哩有很大的區別。在米飯方面,日本人通常以短粒米為主,偶爾也會使用印度慣用的長粒米,水分較少,口感堅韌。
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