醬燒霜降肉，「醃料」配方鎖住肉汁！ (影音)
- 食材(4人份)
- 霜降豬肉250g
- 蒜碎20g
- 洋蔥絲200g
- 蔥段60g
- 辣椒片30g
- 雞蛋1顆
- 太白粉適量
- 調味料
- 白胡椒2g
- 鹽2g
- 米酒20ml
- 醬油20ml
- 醬油膏10g
- 烏醋5ml
想要簡單快速就能上手的美味料理，不妨嘗試這道醬燒霜降肉。究好豬良作工場垂直食肆餐廳主廚阿汶提及，新鮮的霜降豬肉其肉質鮮嫩多汁、嫩滑而不膩，口感僅次於松阪肉，且價錢只需松阪肉的一半，是經濟實惠又不失美味的選擇。
1
豬肉切片，加入10ml米酒、10ml醬油、雞蛋、太白粉、白胡椒和鹽醃約5分鐘。
2
起油鍋放入醃肉以半煎炸方式過油，待豬肉表面變色即可撈起、瀝油備用。
將雞蛋和太白粉加入醃料再高溫過油，可鎖住肉汁提升霜降肉口感。
3
同鍋，以中火炒香蒜碎和洋蔥絲，再倒入剩餘醬油、米酒和半碗水煮至沸騰。
4
接著加入肉片、辣椒片和蔥段拌炒，再以醬油膏和烏醋調味，煮至湯汁收半乾即完成。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團