百香果蓮藕 (影音)
- 食材(2~3人份)
- 百香果醬300g
- 蓮藕1條
- 黑豆30g
- 調味料
- 鹽少許
- 白醋15ml
取一碗，倒入百香果醬和10ml白醋，均勻攪拌，製成醬汁。
備好一盆清水。蓮藕洗淨，切除頭尾，削皮後切薄片，並把切好的蓮藕片立刻泡入水中，以免氧化變黑。
準備一盆冰塊水。接著另起一鍋水，加入剩餘白醋、鹽，把蓮藕片丟入水中以大火煮約3分鐘，水滾後迅速撈起蓮藕片放入冰水中冰鎮，避免發黑並使口感爽脆。
接著把蓮藕片瀝水，放入百香果醬汁中，抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置24小時。
取一圓碗，取2枚蓮藕片重疊，捲成錐形，中央放入一顆黑豆。
將捲好的蓮藕片順著碗型依序放入碗中，排列成花型，反覆此步驟至碗口裝滿。
把碗倒扣在平盤子，使之成半球狀，即可上桌。
可用小黃瓜切絲，做成花朵的枝葉作為擺盤裝飾。
大家都想做這道
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