養生抗病 | 麻油豬肉湯 (影音)
- 食材
- 豬翅仔肉125g
- 薄薑片50g
- 高湯（或水）255～280ml
- 調味料
- 黑麻油15ml
- 米酒25～50ml
- 鹽2g
- 砂糖3g
用翅仔肉獨特的口感，和麻油、薑片混搭熬煮，一鍋暖身美味的湯品簡單就能上桌，可以補充蛋白質、溫補身體、補充元氣。
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翅仔肉是豬前腿與豬頸肉之間的部位，日本叫肩五花，口感介於豬頸肉的脆與里肌肉的軟之間，既有咬感又不會過軟。
1
將翅仔肉逆紋切片備用。
2
起一鍋倒入黑麻油、薑片，小火將薑片煸炒到呈乾煸狀。
3
放入翅仔肉片、米酒、鹽、砂糖翻炒至肉片表面熟化變色。
4
倒入高湯，小火滾煮約5～10分鐘即可起鍋。
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