香煎蘑菇
- 食材
- 蘑菇12朵
- 橄欖油2大匙
- 蒜泥3-5瓣
- 洋香菜1把
- 生辣椒1根
- 海鹽適量
- 黑胡椒適量
編按：蘑菇天然的香氣和甜味，不需繁複的料理工法，只需要油煎催發蘊藏的鮮美，再用簡單香草或大蒜提味，就是一道精緻可口的小菜。洋香菜帶來義式家常菜的好滋味，值得在家一試。
大蒜爆香時火一定要小，才能炒出迷人的香氣。想要這道菜更美味？試著在爆香大蒜時，除了橄欖油，也加入一小丁奶油！ 如果怕倒置的洋菇裡層不熟，可以翻過來、加蓋煎煮。
1
在平底鍋裡倒入適量的橄欖油，以小火爆香一部分蒜泥和生辣椒。
2
蘑菇洗淨去蒂後擦乾，倒置在鍋裡。洋菇裡均勻放入蒜泥、洋香菜末、生辣椒絲。
3
撒上海鹽和胡椒，以小火加蓋煎煮8-10分鐘即可。
4
盛盤後，再淋一些橄欖油即可上桌。
關於本書
不是每個甜甜圈都有洞！義大利美食諺語筆記：50道經典食譜及50句智慧語錄 山岳文化
50則溫馨生活片刻，50句人生哲理金句，50道誘人食譜
淡淡幸福滋味，暖暖生活日常，提煉人生百種酸甜時刻
旅義作家楊馥如，帶你以美食鑽進人心，
體現生活好時光與色香味的藝術。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團