蘿蔔鑲肉
- 食材
- 白蘿蔔1條
- 豬絞肉450g
- 泡菜180g
- 蔥30g
- 薑10g
- 青花椰菜1顆
- 無鹽奶油10g
- 泡菜汁50g
- 聖女番茄2～3顆
- 太白粉少許
- 調味料
- 巴西里碎5g
- 鹽少許
- 糖少許
- 黑胡椒粗粒少許
- 香油少許
- 醃肉醬
- 醬油40g
- 泡菜汁80g
- 糖8g
- 白胡椒粉10g
- 蛋白少許
- 太白粉少許
1
白蘿蔔洗淨削皮，切成約2公分厚片並將中心挖空備用。將青花椰菜洗淨切段備用。
可用烘焙用的模具將白蘿蔔挖空，或用湯匙或小刀慢慢挖也可以。
2
泡菜、薑、蔥切末，加入豬絞肉與醃肉醬料用筷子攪拌均勻，並摔打出黏性。
摔打絞肉可使它產生黏性，使鑲肉不易散開。
3
在白蘿蔔中空處抹上一圈薄薄的太白粉，取適量絞肉填入，絞肉要稍微突出白蘿蔔呈半圓狀。製作數個蘿蔔鑲肉，放入電鍋，在外鍋倒兩杯水蒸熟，蒸好後可用筷子戳戳看，確認有沒有熟透。
鑲肉時可用食指和中指固定白蘿蔔底部，取絞肉盡量填到紮實，烹調時才不易散開。
4
下鍋汆燙青花椰菜約30秒， 加入適量香油和鹽調味。將蒸好的蘿蔔鑲肉盛盤，湯汁倒出備用，鑲肉周圍放上青花椰菜裝飾。
5
番茄對切與奶油下鍋拌炒，倒入蘿蔔湯汁和泡菜湯汁煮滾，轉小火並加巴西里碎和黑胡椒粗粒，煮至稍濃稠後關火，淋上鑲肉即可。
大家都想做這道
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