【常備高湯】蔬菜高湯
- 材料
- 紅蘿蔔 280g
- 白蘿蔔 525g
- 洋蔥 300g
- 西洋芹 200g
- 高麗菜 200g
- 蘋果 130g
- 水 5000c.c.
營養成份
每100c.c.約9大卡
5000c.c.／熱量：446.8k | 蛋白質：12.1g | 碳水化合物：97.3g | 脂肪：4.7g
所有食材洗淨。紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹、蘋果切大塊；高麗菜切大塊，洋蔥去皮切一端畫上十字深刀紋。白蘿蔔先用水汆燙過，取出備用。
將1的材料放入鍋中，加水煮沸。
蓋鍋蓋轉小火熬1小時，撈起材料，濾渣定量到5000c.c.。
TIPS
蔬菜若切太小塊，會因為長時間熬煮四散，反而影響口感，如果喜歡湯清澈一點，熬完高湯後用棉布袋過濾即可。相反的，若是喜歡口感較為濃郁的湯品，熬煮完可以利用果汁機將所有食材攪打溶入湯中。
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