破布子水蓮
- 食材(4人份)
- 破布子20g
- 海蜇皮50g
- 水蓮90g
- 調味料
- 雞粉5g
- 香油10c.c.
- 白糖8g
醃漬物入菜 油膩OUT！
醃漬物入菜後，推薦的烹飪手法為清爽的蒸以及涼拌，吃得就是利用周邊的食材與醃漬物本身的鹹香、酸甜等風味的交互變化，既鮮且清爽。
需要留意的是，一來不宜過多調味與用油，避免油炸等重調味壓過醃漬物的味道；二來也因為醃漬物多半已是鹹或酸味的來源，調味量減輕能更顯清爽。
破布子去籽、水蓮切段洗淨、海蜇皮切絲備用。
將切好的水蓮燙過後，沖冷水瀝乾。
加入破布子、海蜇皮、雞粉、香油、白糖拌勻即可。
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