半煎煮豆皮
- 食材
- 豆皮6片
- 九層塔1小把
- 辣椒1支
- 調味料
- 米酒適量
- 水200-250c.c.
- 豆瓣醬2小匙
- 醬油適量
- 香油少許
- 糖1匙半
庶民三餐的家常料理，通常都是取便宜易得的簡單食材，用並不繁複的簡單烹調方式。不昂貴、不虛華、不巧飾，卻能做出親切雋永的傳統美味，成為記憶深處的味道。
例如這道半煎煮豆皮，普通的食材和做法，但是豆類蛋白質油煎的香氣融合醬汁入味，醇香爽口，讓人品嚐起來安心又滿足。
豆皮每片切成3條塊，九層塔、辣椒切碎；將所有調味料混合成醬汁。
取鍋，下適量油，熱鍋後先關火，將豆皮一塊塊下鍋排好，再開火慢煎3分鐘。
將豆皮兩面都煎至金黃，側面可略見膨脹後，放入九層塔、辣椒，倒入醬汁，開大火煨煮。
煮到醬汁收乾後，即可起鍋盛盤。
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關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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