香腸短棍麵包 (影音)

【無奶油盆】將無奶油盆所有食材(除了溫水)混合。

【有奶油盆】將有奶油盆的材料都倒進大盆中。

將溫水下進【無奶油盆】中攪拌，攪至無乾粉後，將【有奶油盆】的材料全部加進去，兩盆材料混合均勻，搓揉成糰。

將麵糰倒至桌面搓揉，期間若太乾，可少量加溫水(一次5c.c.慢慢補水)。

全麥麵粉容易讓麵糰在搓揉時變乾變硬，要在手邊備好適量水，隨時補充。

當麵糰開始黏手後，可以劃v字型來回搓揉，直到麵團中央揉出薄膜如圖。

將麵團收圓後蓋上濕布，發酵30分鐘。

用食指刺入麵糰，若沒有回縮則表示發酵完成。

發酵後，將麵團切成4等分、收圓，蓋上保鮮膜，再蓋上濕布，再發酵12分鐘。

將保鮮膜邊緣稍微收口蓋上，可以讓麵糰留住更多濕布的水氣。

先在麵糰上劃十字，再桿成長22cm、寬12cm的長方形，在邊邊放上卡門貝爾乾酪後捲起。

在接合處放上帶籽黃芥末。

放上德式香腸，再將麵團往內折收口。

最後在表面沾上一層全麥麵粉，並發酵22分鐘。

在麵包側邊，切開兩條縫隙，稍微剝開，如圖。

在縫隙間塞進起司絲或卡門貝爾乾酪，進220度烤箱烤20分鐘即可。

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