家常煎魚 + 魚頭豆腐鍋

將魚去鱗、洗淨血水，魚頭和魚身分離。在魚身上劃刀，魚腹塞入數片薑片，用紙巾將魚表面擦乾，抹上少許鹽巴。取一平底鍋（不沾鍋也可），下油，文火熱鍋。

魚頭備用，等等用來做魚頭湯粥。

油熱後，將薑片放入鍋中，文火乾煸出香後撈出棄用。

老薑或嫩薑皆可，薑片只為提香去腥用。

魚肉下鍋，轉中大火，煎至金黃後翻面，再轉中小火續煎。

將魚兩面煎到金黃酥脆即可起鍋。

選擇魚腥味淡薄的魚種，只需數片薑片就可以去腥，食用時可將魚腹的薑片挑去。

取魚頭，洗淨血水、刮除血管，鰓口切開。

取品質好的手工嫩豆腐，切成適口丁塊。

將剩飯從冰箱中取出，放置室溫。

取一塊薑，先切片再切絲，喜歡吃薑的人可用嫩薑，口感較佳；若求暖身滋補，可用老薑。

取一湯鍋，倒入約一湯碗水，煮滾。

若喜歡湯飯口感，水和剩飯的比例約為1:1。
喜歡濃稠湯粥口感，可稍減少水量。

放入魚頭和薑絲。一般熬魚頭湯底時，可能需要汆燙換水，但豆腐有澄清湯頭的作用，且魚頭烹煮期間不太會出浮末，故可省去工序。

加入一小杯米酒，提香去腥，文火烹煮，先不調味，否則湯易苦澀。

煮至湯頭大滾後，轉小火，燉煮約20分鐘，再加少許鹽調味。

撈去魚頭及骨頭，留下清湯及薑絲。

放入豆腐塊烹煮片刻，使湯頭析出雜質。

煮到湯頭出現浮末，用湯匙撈去。

先下豆腐再放白飯，才不會讓飯粒吸附多餘雜質。

湯頭澄清後，放入剩飯，轉大火，煮到再滾後轉小火，煮約5分鐘。

放點白胡椒，會再析出少許雜質，撈去後即可熄火，享用鮮美的粥品搭配魚肉食用。

喜歡湯飯口感，即可盛盤享用；若想更濃稠，可續煮片刻。

此道湯粥以簡單養生為主，若想增色，可加少許青蔥。