百合絲瓜
- 食材
- 絲瓜半條
- 薑（嫩薑尤佳）
- 百合半個
- 枸杞一小搓
事前準備
‧絲瓜削皮（注意輕削薄皮，要保留皮綠色部分，才能有清脆口感）。
‧絲瓜要分成兩種切法，一是切成長條，另一是切成絲狀。
‧薑切片後切絲。
‧百合剝成瓣，切成相近大小。
➢建議搭配這篇閱讀：新鮮、乾燥百合不一樣，挑選處理技巧一篇看懂！
1
將炒鍋熱鍋後放油少許，再放入薑絲拌炒10秒後，放入切好的絲瓜絲與一湯匙清水，翻炒10秒後，再放入絲瓜條和百合。
2
放百合後，開大火快炒8秒後，轉小火。
3
撒上適量的鹽和枸杞，翻炒後關火，蓋鍋蓋。
4
10秒後可以起鍋。
此道料理口感層次的關鍵在兩種刀工和削皮時的輕重，帶來食材的多樣口感。
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