黑椒羊菲力黃金盅
- 食材
- 羊菲力800克
- 黃甜椒2.5個
- 紅甜椒2.5個
- 蒜碎1大匙
- 雞蛋1個
- 高麗菜絲200克
- 太白粉6克
- 調味料
- 蘇打粉1小搓
- 米酒適量
- 薑汁30c.c.
- 鹽1小匙
- 糖1小匙
- 黑胡椒醬1大匙
- 紹興酒1小匙
- 香油少許
1
先將黃、紅甜椒洗淨後，橫剖對切、去蒂頭與籽，掏空後以高麗菜絲鋪底備用。
2
取蘇打粉、米酒、雞蛋、薑汁、鹽、糖，與羊菲力放入碗中攪拌均勻後，再加入太白粉抓勻，靜置30分鐘。
發過菲力肉質會更顯軟嫩、不柴，入口更美味。
3
起油鍋，油量蓋過羊菲力，待油溫升至約攝氏110℃即將羊菲力放入，炸至表面微熟，撈起瀝乾備用。
4
另起熱鍋，加入蒜碎略炒出香氣後，再放入黑胡椒醬和羊菲力拌炒，接著加香油與紹興酒提味即可起鍋。
5
最後以紅甜椒、黃甜椒為容器盛起步驟4炒料，即可完成。
可另備些許綠蔬葉、紅花妝點擺盤。
※本示範分量約為8~10人份，使用材料可在超市或傳統市場購得。
大家都想做這道
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