醬油炒飯
- 食材
- 剩飯 200克
- 雞蛋 1顆
- 調味料
- 香蔥 1條
- 老抽 1湯匙
- 白糖 少許
- 食用油 適量
醬色誘人、蓬鬆透亮的醬油炒飯，做法雖然簡單，營養和美味卻毫不減少。在來不及買菜的時候，做一份醬油炒飯再好不過。
烹飪秘笈
炒好米飯後再淋入蛋液，可以讓雞蛋均勻地裹在米飯上。如果想要顆粒感分明的雞蛋碎，就在炒飯前先將雞蛋炒好備用。
1
將香蔥洗淨，切成蔥花。
2
將雞蛋在碗中打散，攪成均勻的蛋液。
3
將炒鍋燒熱，倒入跟平日炒菜差不多的油，將米飯炒散，如果有大塊的米飯，可以用鍋鏟豎著切開。
炒飯小訣竅： 想端出粒粒分明蛋炒飯，秘訣在於「邊壓邊炒」？
4
淋入老抽，炒勻上色，調入少許白糖提鮮。
老抽這樣用： 老抽、生抽、壺底油...料理常用的醬油居然有這麼多種！
5
炒勻後。淋入蛋液，將炒飯再次翻拌均勻。
6
撒入蔥花，翻炒2分鐘即可。
─
延伸閱讀：
➤冰過也不乾硬！剩飯「趁熱」保存更好吃？
➤做出好吃蛋炒飯，「熱飯、冷飯」作法不同！
➤先炒蛋還是先炒飯？所謂的炒冷飯原來有這個道理？
關於本書
薩巴蒂娜的 無肉料理蔬食計畫：麵飯餃╳涼拌菜╳熱配菜╳粥湯╳甜品，111道健康美味、千變萬化蔬食料理 出色文化
‧出版過10餘本中西式料理的暢銷料理作家新作！
‧麵飯餃╳涼拌菜╳熱配菜╳粥湯╳甜品，簡單動手做！
‧從各地道地家常好味道，到無極限創意料理！
‧111道健康美味、千變萬化蔬食料理，色香味俱全！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團