椒鹽梅花排骨
- 食材
- 梅花排骨200g
- 蔥2根
- 薑3片
- 調味料
- 鹽1匙
- 黑胡椒1匙
- 醃料
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 米酒少許
- 醬油少許
1
梅花排骨切塊、蔥切段備用。
2
取一器皿將排骨放入，並加入所有醃料，用手略抓一下，讓排骨均勻沾裹醃料。
3
熱鍋，加入一大匙油，待油起泡時，放入排骨炸至表面呈金黃、約8分熟，撈起瀝乾油備用。
沙拉油起泡時，表示油溫已達攝氏100度以上，此時放入的食物較不會吸油，反而是熱油會將食物中油脂逼出，減少食物中油脂含量。
4
重新起一鍋，加入沙拉油並將蔥段、薑片爆香。加入梅花排骨、黑胡椒及鹽，轉中小火，乾炒至香氣飄出即可起鍋。
※本示範分量為1人份。
大家都想做這道
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