清蒸魚頭豆腐
- 食材
- 魚頭 1個
- 嫩豆腐 1盒
- 蔥 1支
- 辣椒 1~2根
- 薑 1根
- 調味料
- 醬油 3大匙
- 蠔油 適量
- 鹽 適量
- 米酒 少許
豆腐切成厚度一致的薄片，蔥、薑切細絲，辣椒對切。魚頭洗淨，對半剖開，抹上鹽巴。
取一個有深度的盤子，用豆腐鋪底，放上魚頭，上面鋪上薑絲、辣椒，將調味料調勻後平均淋上。
燒一鍋滾水，大火蒸魚約15-20分鐘，取出備用。可用尖筷刺入，若無殘肉表示熟透。
也可以用電鍋外鍋1杯水烹煮。
熱鍋入油，放入蔥絲炒香。
將蒸好的魚盤中的醬汁倒入鍋中，與蔥絲拌炒30秒。
將蔥絲醬汁回淋至魚身上，即完成。
大家都想做這道
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