珍珠丸子
- 食材
- 長糯米150g
- 香菇50g
- 絞肉150g
- 蝦仁150g
- 紅藜麥30g
- 青蔥30g
- 蛋清1顆
- 太白粉少許
- 調味料
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
- 糖少許
港式米感 大不同！
香港普遍食用泰國米，口感和台灣米不大相同，若在家想要做出道地的港式米料理，可選用「池上米」，口感較貼近泰國米，外表晶瑩剔透，口感Q彈、粒粒分明。
將洗過的長糯米浸泡水約5小時，香菇免洗、泡水1小時、紅藜麥免洗、泡水20分鐘。
香菇小技巧： 忘了泡軟乾香菇？學會這兩招，香氣不減還能馬上用！
將香菇、青蔥切末，蝦仁去腸泥切小塊備用。
將絞肉跟香菇、蝦仁、青蔥混合，再放入蛋清、太白粉、胡椒粉、鹽、糖後摔打成黏稠狀。
絞肉口感不同： 豬絞肉部位、粗細用途大不同！搞懂要用哪一種
將長糯米、紅藜麥瀝水後混合放置盤中，把餡料泥擠成貢丸大小。
將餡料泥外層裹上長糯米及紅藜麥。
捏好的丸子進蒸籠或電鍋，蒸20分鐘即可。
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大家都想做這道
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