電鍋甜點 | 繽紛全穀蛋糕
- 食材（6人份）
- 雞蛋3個
- 黃豆20克
- 糙米40克
- 南瓜泥90克
- 三溫糖10克
- 植物油1小匙
- 水20毫升
- 檸檬汁少許
1
電鍋放入蒸架，加入2杯水讓電鍋預熱。
2
將6吋烤模底部用鋁箔紙包好（防電鍋的水進入），模具先抹油撒薄粉備用。
3
把黃豆、糙米打成粉狀，過篩，備用。
4
將蛋黃與蛋白分離，蛋黃與南瓜泥攪拌均勻，變成濃稠狀蛋黃糊。
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5
進行蛋白打發動作，記得將糖分成3次加入，期間可加入檸檬汁。一直攪打至打蛋器舉起，蛋白霜不滑落為止。
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6
取1/3蛋白霜跟蛋黃糊混合，再全部倒入蛋白霜裡，以切拌方式輕柔混合。
7
加入過篩的豆穀粉與水一起攪拌，再加入少許植物油輕柔攪拌。
8
將完成的蛋糕糊倒入蛋糕烤模，邊倒邊敲，消除蛋糕糊裡的氣泡；並於表面蓋上鋁箔紙，防止電鍋水氣滴到蛋糕。
9
放入電鍋蒸30分鐘，蒸好後再悶20分鐘，倒扣放涼脫模就完成。
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