翠玉福來財源溢
- 食材
- 高麗菜葉10片
- 高麗菜乾80克
- 絞肉400克
- 韭菜花10條
- 南瓜100克
- 薑末少許
- 蒜末少許
- 辣椒末少許
- 鮮奶油2小匙
- 美乃滋1小匙
- 調味料
- 鹽3匙半
- 白胡椒粉1小匙
- 白砂糖3匙半
1
高麗菜乾泡水20分鐘後擠乾水分並切碎。南瓜切塊後放入電鍋，外鍋倒半杯水、待開關跳起後，將南瓜壓成泥備用。
2
起鍋開大火，倒入可蓋過高麗菜的水量，待水煮沸將高麗菜葉、韭菜花汆燙至熟取出。
高麗菜葉取高麗菜內葉為佳，燙好的高麗菜葉梗若太厚，可在燙熟後將梗切平，包餡料時較容易。
3
起鍋開大火，倒入少許油和絞肉，絞肉炒至半熟時，放入薑末、蒜末、辣椒末及高麗菜乾，炒至香氣飄出，再加入鹽和白砂糖各3匙、白胡椒粉，盛盤備用。
4
平鋪汆燙好的高麗菜葉，放入步驟3餡料後包起，並以韭菜花封口、綁成福袋。
5
將南瓜泥、鮮奶油、美乃滋及鹽和白砂糖各半匙拌勻，當做沾醬，擺於福袋旁即完成。
※本次示範分量約為8~10人份，食材均可於市場及超市購得。
大家都想做這道
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