手工芝麻蛋捲 (影音)
- 食材
- 無鹽奶油 180g
- 細砂糖 90g
- 全蛋 4顆
- 低筋麵粉 90g
- 芝麻 適量
- 器具
- 蛋捲平底鍋（或不沾鍋平底鍋）1個
- 蛋捲棒（或筷子）1根
- 糖餅壓（或任何平面器具） 1個
1
將無鹽奶油（可先壓至軟化）均勻打發，打至呈現淺黃色。
2
分次加入砂糖續打。
3
再分次加入蛋液，才不會油水分離，打至蛋液與無鹽奶油均勻混合。
4
分次加入低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻，放在室溫下鬆弛1小時備用。
5
蛋捲平底鍋（或不沾平底鍋）預熱，倒入一匙麵糊，灑上芝麻，將烘焙紙鋪在上方，用糖餅（或任何平面器具）壓平。
6
煎至上色可滑動後，將煎好的蛋皮取出，用蛋捲棒（或筷子）捲起，放涼即可。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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