蒜炒檸香蘑菇 (影音)
- 食材
- 海帶結100g
- 蘑菇200g
- 橄欖油適量
- 蒜末5g
- 檸檬皮半顆
- 調味料
- 醬油膏5克
- 鹽適量
- 糖適量
- 黑胡椒適量
- 米酒5ml
夏日炎熱，吃些清爽高纖的料理解解悶熱！
海帶小知識
滷味攤和自助餐店常見的海帶，曾被英國知名主廚傑米‧奧利佛（Jamie Oliver），形容是「世界上最營養的蔬菜」，含有多種礦物質和膳食纖維，是一種低熱量又美味的食材。
選購海帶時，要避免藥水味濃厚的海帶，摸起來太光滑、感覺脆度高的海帶別買。另外，顏色太綠的海帶有可能是被染色過的，恐對健康有影響。在烹煮時可加入少許的醋或米酒去腥。
海帶結修掉兩側後沖水洗淨，用熱水加鹽及米酒汆燙1分鐘即可撈起備用。
蘑菇洗淨後用廚房紙巾擦乾再對切。
蘑菇放入鍋內，不放油乾煸至焦黃，再下橄欖油、放入蒜末爆香，依序放醬油膏、鹽、糖、黑胡椒拌勻，最後中大火收汁。
將海帶結平鋪在盤上，將炒好的蘑菇起鍋放在最上層，撒上少許的檸檬皮屑即完成。
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※本次示範分量約為1～2人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。
關於達人
科技主婦 Carol Chen 美味生活廚藝教室合作名人
曾在英國研讀管理研究所，由於全家都是大吃貨，所以一腳踏入廚房，立志做出省時省力賣相好的料理！目前是美味生活廚藝教室的合作名人，經營臉書粉專「科技主婦CarolChen」。
大家都想做這道
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