干貝燴什錦
- 食材
- 甜豆12條
- 玉米筍6條
- 柳松菇50g
- 紅蘿蔔30g
- 白蘿蔔30g
- 干貝6顆
- 蝦仁40g
- 太白粉2g
- 調味料
- 黑胡椒粉5g
- 鹽5g
1
甜豆、玉米筍、柳松菇，與紅、白蘿蔔洗淨，把柳松菇直接用手撕成好入口大小。蝦仁和干貝汆燙2分鐘，備用。
2
甜豆去梗、去頭尾。玉米筍可直接用手折對半，紅蘿蔔削皮後切圓形狀薄片、白蘿蔔削皮後切丁。
3
放入5c.c.沙拉油以中火熱油鍋，先放入較硬的紅、白蘿蔔拌炒3分鐘，等蘿蔔出水軟化後，可再加入玉米筍、甜豆、柳松菇、還有干貝和蝦仁。持續拌炒3分鐘，待所有蔬菜出水軟化後，加入黑胡椒粉與鹽調味，再持續拌炒2分鐘。
要持續拌炒的原因除了讓蔬菜不容易焦掉，也可以讓調味料更快入味！
4
將開水100c.c.與太白粉攪拌均勻，待鍋內食材皆已全熟入味，起鍋前加入太白粉水芶芡，太攪拌1分鐘即完成。
※本次示範使用食材可在一般量販超市、傳統市場購得。
大家都想做這道
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