高粱鹹豬肉 + 沙威瑪 (影音)
- 食材
- 五花肉 600g
- 檸檬 1顆
- 高粱酒 1大匙
- 蒜苗片 50g
- 蒜片 20g
- 熱狗麵包 3個
- 牛番茄片 6片
- 高麗菜絲 100g
- 甜沙拉醬 1小條
- 黃芥末醬 1小包
- 調味料
- 鹽巴 1大匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 甘草粉 1小匙
- 五香粉 1茶匙
- 糖 1小匙
- 薑母粉 1小匙
- 蒜粉 1小匙
- 器材
- Foodsaver真空保鮮機
炎炎夏日,吃什麼都沒食慾?夏日特派員教你做進化版的沙威瑪,鹹香軟嫩的鹹豬肉,用檸檬汁去膩提香,大口吃肉,大口吃菜,清爽美味在家吃、野餐吃都能美美的享受美食。
1
先將五花肉用叉子叉洞,高麗菜絲洗淨備用。
在豬肉表面刺滿小孔,可以幫助醃漬時更快速入味。
2
準備一個保鮮袋,將五花肉、米酒、鹽巴、白胡椒粉、黑胡椒粉、甘草粉、五香粉、糖、薑母粉、蒜粉放入保鮮袋中,搓勻抽真空醃漬10分鐘。
3
取一個平底鍋,將醃好的五花肉煎至兩面金黃焦香後,加水,上蓋煎煮10分鐘。
加水煎煮,可以讓蒸氣使肉質軟嫩,表面接觸鍋面續煎焦香。
4
取出煎熟的鹹豬肉,切片,淋上檸檬汁備用。
5
將熱狗麵包展開,淋上美乃滋、黃芥末醬,鋪上牛番茄片、蒜苗片、高麗菜絲,最後放上鹹豬肉,即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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