日式醬油丸子 (影音)
- 高湯
- 水 2000g
- 昆布 15g
- 柴魚片 70g
- 食材
- 高湯 200g
- 醬油 40cc
- 清酒 40g
- 冰糖 100g
- 玉米粉 20g
- 玉米粉水 40g
- 糯米粉 100g
- 白飯 80g
- 水 130g
日式丸子（糰子）是赴日旅遊必吃的傳統點心，受歡迎的程度遍及海內外，這次帶來進化版做法，滑順口感，加入米飯更綿密，搭配鹹甜醬汁，吃一口就融化你的心，快來跟著動手「神還原」！
【醬汁】取鍋，將柴魚高湯、冰糖、醬油、清酒倒入，中火煮約15分鐘，適度加入少許玉米粉水，增加濃度，煮至呈現濃稠醬汁狀，備用。
用冰糖煮醬汁，濃度會更勻。
取一容器，倒入白飯，用湯匙壓平，用手捏至軟軟黏黏的麻糬狀，取出備用。
白飯可以省略，只用糯米粉製作。
同碗，倒入糯米粉，分次加入熱水，均勻攪拌成糰後，加入捏好的米飯均勻混合至不黏手後，搓成丸子狀。
準備一鍋滾水，加入少許鹽，放入丸子，煮滾至熟（如湯圓般煮至浮起），撈起冰鎮，用竹籤串起。
取平底鍋，下少許油，放入丸子串香煎1~2分鐘左右至兩面上色。
將煎好的丸子裹上醬汁即完成。
醬汁放冷後會更濃稠，就能均勻裹在丸子上。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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