水煮蛋「全熟 / 半熟」時間這樣抓！完美不破有訣竅
每天早上來一個水煮蛋，健康又滿足！水煮蛋專注於品嚐雞蛋原始的鮮美，營養豐富，又不需動鍋，是懶人補充蛋白質的好選擇，無論喜歡堅實或溫熱軟糯的口感，只要掌握幾個簡單的步驟就能一一完成。
水煮蛋小學堂
Hard-Boiled or Soft-Boiled？
到國外點一份「水煮蛋」時，店員一定會問你「想要半熟還是全熟？」而這裡的Hard、Soft便是指蛋黃的狀態。台灣因為受到日本文化影響，習慣稱呼半熟水煮蛋為「溏心蛋」，中間有著軟糯的蛋黃，讓人垂涎欲滴，通常會作為配菜品嚐；西方對於蛋料理則格外講究，對於水煮蛋也有著獨特的吃法。
實作：全熟 Hard-Boiled
取一深鍋，放入雞蛋，蛋量不可互相堆疊，應皆在底部，並留有空間可以晃動，受熱才會均勻。倒入淹過雞蛋約2公分的冷水。
使用冷藏超過1週的「老雞蛋」烹煮，水分較少，剝殼會更容易。
加入1小匙白醋或鹽，可以防止蛋殼碎裂，也會更好剝殼。
開蓋，不要動鍋，小火煮至水滾起（小滾，不需完全沸騰滾起）。
關火，上蓋，讓雞蛋靜置。想要中央有少許流動的蛋黃，需靜置6分鐘。若想要完全煮熟的易碎蛋黃，需靜置16分鐘。
靜置後，瀝乾水分，用冷水沖洗雞蛋約1分鐘，幫助冷卻，避免中央餘溫使雞蛋過熟，即可去殼對切享用。
推薦閱讀： 毫不費力！教你１秒剝出光潔溜溜的水煮蛋！
PLUS 如何保存？
半熟蛋本身容易殘留細菌，不建議隔餐食用或另外保存，除非進行一定的加工、醃漬。
實作：半熟 Soft-Boiled
取一深鍋，加入可淹過雞蛋的水量，大火煮至沸騰。
轉小火，用勺子將雞蛋放入水中煨煮。想要流動濃稠的蛋黃，煮5分鐘；想要軟糯膏狀的蛋黃，煮6～7分鐘。
如果一次煮4個以上的雞蛋，時間要延長15-30秒。
將雞蛋撈出雞蛋，用冷水沖（或泡在冰水中）1分鐘，即可剝殼品嚐。
PLUS 西式早餐吃法
將雞蛋放入杯子或小碗中，用湯匙輕敲頂部，剝除上方蛋殼。
可以直接灑入少許鹽、胡椒調味，用湯匙舀出品嚐，或搭配切成條狀的烤麵包沾食。
─
延伸閱讀：
►教你 3 分鐘，煎出完美荷包蛋！
►想煎出滑嫩的歐姆蛋，記住主廚的３個重點！
►好有愛啊~５步驟超簡單的「愛心」水煮蛋！(影片)
►超省瓦斯！滷蛋這樣做，不怕蛋白硬邦邦！
※參考自 wikihow。
大家都想做這道
+ more