古早味滷肉飯～免炒糖、免顧火一樣好吃！(影音)
- 食材
- 帶皮五花肉 300g
- 梅花肉 300g
- 冰糖 1大匙
- 水800c.c.
- 油蔥酥6大匙
- 醬油60c.c.
- 市售滷包（可省略）
台灣最引以為傲的美食之光「滷肉飯」誰不愛？重現媽媽的古早味手法，就要從手切滷肉飯開始，嫌「炒糖色」的工序很麻煩，或者覺得燉滷要顧火太費事？這次大口老師帶來更方便的做法，一樣能滷得油亮亮、香噴噴、超下飯！
1
將五花肉、梅花肉放入電鍋內稍微蒸熟（不用全熟），方便切塊，形狀也會更美觀。
油脂豐富的五花肉搭配比較瘦的梅花肉，不會太油而且口感更好。
2
將蒸好的豬肉切塊，可以依照個人喜好來決定切塊的大小，先切成條狀再對切，就能一次吃到肥瘦兩種部位。
3
起鍋，先下五花肉煸炒出油脂，再放入梅花肉一起拌炒，炒至表面呈現肉白色，下醬油、油蔥酥炒至上色、醬香飄出。
4
將炒好的豬肉放入電鍋內鍋，加入800c.c.水、冰糖，外鍋2杯水，蒸煮1.5～2小時，即可搭配白飯享用。
中間可以稍微翻蓋攪拌一下，避免沾鍋焦化。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經《大口老師的走跳學堂──就是愛在家煮》授權，未經授權不得轉載※
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