日式豬肉串炸 (影音)
- 材料
- 豬五花肉片 數片
- 小番茄 4顆
- 鳥蛋 4顆
- 筊白筍 1支
- 蘆筍 2支
- 高麗菜絲 50g
- 紫洋蔥絲 20g
- 紅蘿蔔絲 20g
- 竹籤 8支
- 炸粉
- 雞蛋 1顆
- 麵粉 適量
- 麵包粉 適量
- 醬料
- 番茄醬 80g
- 醬油 30g
- 烏醋 15g
- 味醂 30g
- 糖 15g
- 赤味噌 15g
- 開水 適量
想來份涮嘴下酒的日式串炸，又不想上貴森森的居酒屋，可以簡單用五花肉自己做，搭配任何自己喜歡的蔬果，捲起後簡單酥炸，搭配酸甜的醬汁，開胃去膩，是親朋好友消遣話聊時最好的美味小食！
將筊白筍及蘆筍切小段。五花肉灑上鹽、胡椒稍微醃漬。
用肉片分別將小番茄、鳥蛋、筊白筍、蘆筍捲起，用竹籤插上串起。
將肉串依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉，放置一旁備用。
將裹好炸粉的肉串，放入100～120度油鍋，炸至金黃酥脆後撈起。
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將醬汁材料全部下鍋，加熱，依個人喜好倒入開水調整濃度，放涼後搭配串炸品嚐即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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