三杯雙鮮
- 食材
- 透抽1尾
- 杏鮑菇2朵
- 九層塔1小把
- 老薑1塊
- 去皮蒜頭3粒
- 調味料
- 米酒50c.c.
- 糖1大匙
- 碎冰糖1匙
- 蠔油1小匙
- 醬油1小匙
- 鹽少許
1
透抽除去內臟、洗淨，切成圈狀，杏鮑菇切滾刀塊備用。九層塔去梗取綠葉，老薑切片、蒜拍破備用。
以刀背在老薑片上輕剁，可使烹調時，薑的辛味更易釋出。
2
熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入薑片、蒜爆香，待香味飄出時，放入杏鮑菇拌炒數下。
3
續加入透抽拌炒至表面微變成白色，再加入所有調味料拌勻，稍微燜煮收汁入味，約需3分鐘。最後加九層塔葉拌炒出香氣即可。
※本示範分量2～3人份。
大家都想做這道
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