起司茄子炸春捲
- 食材
- 茄子1條
- 肉絲100g
- 香菇20g
- 韭黃50g
- 起司絲50g
- 春捲皮6張
- 蒜頭少許
- 調味料
- 鹽少許
- 糖少許
- 胡椒粉少許
- 太白粉少許
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茄子切長條狀過油，香菇切絲備用。
肉絲、茄子稍微燙熟。
用蒜頭爆香後放入香菇絲、肉絲、茄子、韭黃，撒上鹽、糖、胡椒粉，稍微拌炒後，以太白粉混水勾芡成內餡。
將肉餡包入春捲皮、加上起司絲，捲成筒狀後，放入約攝氏150度油鍋，炸至金黃即可。
捲成筒狀後，可在封口處沾點麵糊增加黏性，讓春捲可以整個包起來。
※本次示範食材皆可於傳統市場、大型超市、食品行購得，示範分量約為3人份。
大家都想做這道
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