米薄餅香蕉捲
- 食材
- 冷熟飯50g
- 雞蛋6顆
- 低筋麵粉125g
- 在來米粉125g
- 橄欖油（或沙拉油）100g
- 鮮奶720g
- 香蕉切片8～10片
- 花生醬適量
- 巧克力醬適量
- 堅果碎1小搓
- 調味料
- 砂糖150g
- 糖粉少許
1
將雞蛋、低筋麵粉、在來米粉、橄欖油、鮮奶與砂糖置於鍋中（不需加熱），拌勻成薄餅漿並靜置2小時使其發酵，過篩再加入熟飯拌開、拌勻備用。
越軟黏的飯粒越適合拌入薄餅漿，亦可用瀝乾的稀飯米粒代替。
2
取平底鍋加熱至手貼近有烘熱感後，以廚房紙巾沾少許油、薄抹鍋底。
3
取一勺薄餅漿攤平，煎至金黃後翻面，再煎約30秒即可起鍋。
4
於薄餅中央抹花生醬，再鋪上香蕉片捲起，最後淋上巧克力醬、堅果碎與糖粉即完成。
捲起後亦可放回鍋中微烙至花生醬半融，口感更加濃郁。
※本食譜為1人份香蕉捲、10～15片米薄餅。
大家都想做這道
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