魚香蒸蛋
- 食材（1~2人份）
- 雞蛋 4個
- 肉餡 50克
- 乾黑木耳5克
- 調味料
- 蔥花
- 辣豆瓣醬
- 薑末
- 蒜末
- 鹽
- 白糖
- 醋
- 香油
- 太白粉水
- 植物油
魚香，實則指「餘香」，將豬肉炒出香氣，調成鹹香夠味的醬汁，澆淋在滑嫩蒸蛋上，一口咬下，可以品嚐舌尖多層次的口感，是非常簡單好做的家常美食。
1
乾黑木耳泡發，去雜質，切碎。
2
鍋內倒植物油燒熱，下肉餡炒散，放蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，加鹽、白糖和清水燒開，放入木耳碎煮沸。
3
用太白粉水勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花，做成魚香汁。
4
將雞蛋打入碗中，加鹽和少許清水攪打均勻，水開後放入蒸鍋，中火蒸6分鐘，關火燜3分鐘，取出淋上魚香汁即可。
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