親子丼 (影音)
- 食材
- 去骨雞腿肉 1隻
- 洋蔥 1/2顆
- 雞蛋 2顆
- 青蔥 1支
- 柴魚高湯 200c.c
- 海苔絲 1小碗
- 熱白飯 1碗
- 調味料
- 醬油 3匙
- 味醂 2匙
- 米酒 1匙
- 砂糖 適量
- 七味粉 適量
親子丼是日本最經典的平民美食，因為食材單純、做法簡單、烹調快速、一鍋到底，很受媽媽們的喜愛，是想吃的時候可以隨時備好的家常料理，營養均衡的雞蛋和雞肉，可以補充蛋白質，帶來滿滿的元氣。
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洋蔥切絲，青蔥切絲，雞腿去皮切成小塊，雞蛋不要完全打散，稍微拌成蛋液即可。
雞蛋不要打勻，下鍋會有黃白雙色的美感。
取一水晶碗，倒入醬油、味醂、米酒、砂糖拌勻，和柴魚高湯一起倒入鍋中煮開。
高湯煮滾後，放入洋蔥絲、雞腿塊，上蓋轉大火煮至沸騰。
撈去血水雜質後，蛋液分兩次加入，煮至半熟凝固即可淋在飯上，加上海苔絲及蔥絲，撒上七味粉即可。
第一次下蛋液，可以將雞肉和醬汁的味道融合，第二次下蛋液是為了營造滑嫩的半熟口感。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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