胡蘿蔔料理前先做這些步驟，去除生味、營養更好吸收！

胡蘿蔔富含營養，但獨特的生味，還是讓它被列為蔬菜界拒絕往來的前幾名。

胡蘿蔔中含有β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素可以形成維生素A，維生素A有助於維持正常視覺、幫助牙齒與骨骼的發育與生長，以及維持免疫系統運作等效用，對身體大有益處，只是它本身具有的獨特生味，也讓不少人即便知道它很健康，還是敬謝不敏。

想去除胡蘿蔔的生味其實一點都不難，以下的幾個小方法學起來，之後吃胡蘿蔔時就再也不會被生味所困擾囉！

料理前可以這樣做

鹽水去生味

將胡蘿蔔切成適口的大小，浸泡在鹽水中5到10分鐘後取出，並用水將鹽水洗去後即可直接生吃。

切絲加油炒

將胡蘿蔔切成細絲，用油將胡蘿蔔充分的炒熟後，再放入蛋液或其他要拌炒的食材即可。

β胡蘿蔔素屬於脂溶性，想要有效利用與吸收維生素A，建議可以使用油脂加熱烹調，油炒或是與肉類一起燉煮，利用肉本身的脂肪讓β胡蘿蔔素能有效釋放，更利於人體吸收。

打成汁好吸收 

 除了使用油脂加熱，有助於胡蘿蔔素的吸收與釋放外，將胡蘿蔔切碎或是打成汁，也都有助於胡蘿蔔素的吸收，打成汁時加入蜂蜜與檸檬，也可蓋掉胡蘿蔔特有的生味。

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