乾炒牛肉河粉 (影音)
- 食材（1人份）
- 河粉 1綑
- 牛肉片 1盒
- 洋蔥 1/2個
- 韭黃 1小把
- 青蔥 少許
- 豆芽菜 1小把
- 醬油 適量
- 醃料
- 蛋白 1個
- 醬油 1大匙
- 鹽 少許
- 太白粉 適量
乾炒牛河大概是最療癒的宵夜或晚餐美食之一，台式+家常風格的乾炒牛河，簡單卻不失美味，醬香四溢讓人食指大動；使用不沾鍋炒河粉既快速又能防止沾黏，麵條用越南河粉也是別有一番特色呢！
1
將牛肉片用蛋清、醬油、鹽均勻抓醃，每一片肉都要搓揉開，再下太白粉攪勻，醃漬5～10分鐘。
肉片要均勻攤開，炒的時候才不會黏在一起。
2
洋蔥切絲，青蔥、韭黃切段，豆芽菜去頭去尾，只留中間「銀芽」，河粉用熱水泡開泡軟。
這次用的是泰式河粉，偏細，可以改用其他喜歡的。
3
下適量橄欖油熱鍋，放入醃好的牛肉片，煎炒至表面上色焦香，撈出備用。
4
同鍋，補少許油，下洋蔥絲、韭黃炒軟後，放入泡軟瀝水的河粉一起拌炒，從鍋邊倒入適量醬油，燒出醬香，再整鍋炒勻。
5
最後下煎過的牛肉同炒，起鍋前下青蔥，關火用餘溫炒熟即可。
※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 美食Youtuber
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