香煎鯖魚
- 食材
- 新鮮鯖魚 1隻
- 調味料
- 胡椒鹽 少許
- 檸檬 1/2片
- 食用份量
- 4人份
【準備工作】
1、新鮮的鯖魚去除內臟，把魚片開像是一夜干那樣展開的狀態，在魚肉上抹上1小匙的海鹽（份量外）。
2、將魚身上的水分用餐巾紙吸乾，這個動作是避免煎製的時候產生油爆。
平底鍋裡倒入1大匙油，用小火加熱，等到油熱了之後，就可以把鯖魚放入，先把皮面的部分放入鍋裡，等到皮面上色，再翻面煎肉面。
煎魚的時候不需要一直翻動，當一面已經煎到熟成以後，也就是呈現金黃色再進行翻面就可以避免支離破碎。
在烹調的過程中，都以小火慢煎的方式進行，不需要太大的火，因為如果魚肉火太大的話，肉身會不熟。
上桌的時候，要加入少許的胡椒鹽、檸檬汁，就是一道美味的魚料理。
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