滷豆乾快速入味有 4 招,再也不怕滷出一片白!
滷豆乾時總是需要花很多時間小火慢滷,有時滷出來外層看起來很入味,切開來裡面卻還是一片白?以下4種方法能讓豆乾快速入味,並縮短烹調時間,學起來,下次就能快速滷出入味好吃的豆乾啦!
聰明滷豆乾這樣做
過鹽水
汆燙後的豆乾,不用再以冷水沖洗,直接放入滷汁中即可。
冷凍
如果想要孔隙多一點,可以重複冷凍再解凍的步驟1至2次。
油炸
切小塊
此方法只適用於大塊豆乾,小豆乾建議使用其他三種方式。
PLUS 縮短滷製時間
─
延伸閱讀:
➤滷豆乾變身•回鍋豆乾
➤買豆乾一定要到大溪!為什麼大溪豆乾特別好吃?
➤【圖解】豆腐種類多,嫩豆腐、魚豆腐...你分得清嗎?
分類:
烹調技巧大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團