醋溜鮭魚
- 食材
- 鮭魚350克
- 洋蔥1顆
- 紅蘿蔔50克
- 麵粉適量
- 辣椒2根
- 白酒5大匙
- 芝麻葉少許
- 調味料
- 白酒醋150c.c.
- 鹽適量
- 醬油適量
- 細砂糖適量
- 味醂適量
1
將鮭魚去皮後切成片狀，加入白酒、鹽後輕輕搓抹，再靜置20分鐘醃漬入味。
2
將辣椒切小圈，紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。將白酒醋、醬油、細砂糖、味醂倒入鍋內與洋蔥一起煮滾，熬煮到糖融化、洋蔥軟化，再放涼備用，即為醬汁。
3
起一油鍋，加熱至攝氏170度，將醃漬好的鮭魚沾上一層麵粉後下鍋油炸，炸約2至3分鐘，讓魚肉炸乾一點。
沾上薄薄的麵粉，能幫助魚肉吸附醬汁。
4
將炸好的魚肉放涼後，浸於醬汁中，與辣椒、紅蘿蔔拌勻，再放入冰箱冷藏一晚即可，食用前可加些許芝麻葉提味。
讓醬汁均勻沾附在魚肉上面，才夠入味。
※示範分量為2人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團