德州式烤肩胛心
- 食材
- 牛肩胛心1.5kg
- 紅甜椒2顆
- 黃甜椒2顆
- 紅洋蔥1顆
- 杏鮑菇8根
- 綠蘆筍6根
- 德州牛排香料粉
- 洋蔥粉3小匙
- 大蒜粉3小匙
- 奧勒岡香草粉2小匙
- 鹽2小匙
- 甜椒粉1／2大匙
- 砂糖1／3大匙
- 羅萊納BBQ牛排醬
- 沙拉油10c.c.
- 洋蔥末70g
- 番茄醬100c.c.
- 砂糖100g
- 白醋65c.c.
- 狄戎芥末醬80c.c.
- 檸檬汁48c.c.
- 水60c.c.
- 黑胡椒粉少許
- 辣椒末少許
- 太白粉水36c.c.（太白粉：水=1：8）
1
將德州牛排香料粉的所有材料攪拌均勻。
2
把香料粉均勻抹於整塊牛肩胛心上。
3
牛肩胛心放進預熱至攝氏150度的烤箱烤1小時備用。
4
將卡羅萊納BBQ牛排醬，除太白粉水外的所有材料放進鍋中，開中大火煮滾，轉成中小火煮20～30分鐘，將湯汁收至呈濃稠感，再加太白粉水略勾芡即起鍋。
狄戎芥末醬較一般芥末醬多了些酸香風味，大型超市皆有賣，亦可不放。
5
紅、黃甜椒對半切開，紅洋蔥與杏鮑菇切塊、綠蘆筍切段，均以碳烤爐先在蔬菜上烤出紋路並上色，再放入預熱至攝氏180度的烤箱烤3～5分鐘，待蔬菜變軟即盛盤，牛肩胛心依個人每次用量切片、沾卡羅萊納BBQ牛排醬和蔬菜食用即可。
紅洋蔥可以一般洋蔥代替，紅洋蔥較甜，一般洋蔥較辣，一般家中若無碳烤爐可省略上色步驟。
醬料保存
示範的牛排醬冷凍保存可放一個月左右，使用時解凍加熱即可，適用於所有燒烤類料理調味。
醬料最好都以密封盒裝填保存，較不易變質。
※本食譜分量為4～5人份。
大家都想做這道
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