一鍋到底印度雞肉香飯 One Pan Biryani (影音)
- 食材（4人份）
- 印度香米（洗淨）150克
- 去骨雞腿（切塊）600克
- 葵花油 2大匙
- 洋蔥（大型，切薄片）1個
- 生薑（去皮切碎） 1根
- 薑黃粉 1小匙
- 荳蔻粉 1/2小匙
- 肉桂棒 1支
- 月桂葉 1片
- 葡萄乾 25g
- 雞高湯（或清水） 600c.c.
- 熟杏仁（去皮切碎）25g
- 香菜（切碎）2大匙
這道「一鍋到底印度香飯」是Donal Skehan專門為忙碌的人們設計的懶人食譜，讓異國道地的特色美食可以在家重現，做法變得更平易近人，滿滿的雞肉鮮甜可以補充能量，加上提振精神的香料，非常開胃又飽足喔！
推薦閱讀：名人都在吃！養生的印度香米 Basmati Rice 怎麼煮？
砂鍋中倒入葵花油（橄欖油也可），放入雞腿肉，煎至表面金黃上色，約七分鐘，取出備用。
使用砂鍋的導熱效果更好，煮出來的米飯更好吃。
轉小火，下洋蔥片、薑碎，輕輕拌炒，煮至洋蔥軟化但未上色，再加入薑黃粉、荳蔻粉、肉桂棒，炒煮3～4分鐘釋出香料風味。
倒入香米和煎好的雞腿肉，攪拌均勻，裹上香料，接著倒入雞高湯，下月桂葉、葡萄乾，煮滾後上蓋，煨煮18分鐘，直到米飯熟成、雞肉軟嫩。
關火，燜約5分鐘，開蓋取出月桂葉、肉桂棒棄用，以鹽巴調味，最後盛盤灑上杏仁、香菜即可。
可以再擠上檸檬汁品嚐，風味更佳。
示範影片
來源：Donal Skehan
One Pan Chicken Biryani!
※若分享內容侵害您的版權，請傳訊息至：食譜自由配粉絲專頁告知，我們會盡快移除相關內容。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團