鮭魚豆腐味噌湯
- 食材（4人份）
- 西京味噌 5大匙
- 鮭魚骨 100g
- 凍豆腐 適量
- 蔥花 1小把
女兒同學騎車返家，被無照駕駛的年輕人追撞，修車加醫藥費用不貲。肇事者不聞問，只好求諸司法，因為折舊因素，判賠金額與實際花費的金額差距頗大。同學憤憤不平，女兒遂託我請教律師朋友。
朋友說，經過交通單位公平裁量，同學無肇事責任，因此法院依法判決肇事者賠償，這便是法律追求的公平正義。至於是否「等值」，這哪裡只是法律的難題？又何嘗不是人生的無解之謎。
我深受啟發。這般似甘又甜，回首無窮的滋味，當屬「味噌」最能唱和。
這次利用鮭魚料理棄用的鮭魚骨熬製湯頭，鮮美又不浪費。豆腐用嫩豆腐、木棉豆腐、凍豆腐皆可。
將魚骨洗淨，放入鍋中，加水至七分滿，煮滾後，中火慢熬20分鐘，再下豆腐同煮。
也可以放入白蘿蔔片，味道非常對味。
湯頭再滾後，關火，緩緩倒入攪開的味噌，攪拌均勻再開火，以中小火的火侯微滾2分鐘，大滾會使香氣散失。
想要湯頭風味更濃，可以加入1大匙日式昆布醬油或味醂。
關火，下蔥花拌勻，即可品嚐。
充分利用食材，做法極致簡單的鮭魚味噌湯，喝起來清爽、溫潤、回甘，讓身體非常暖和，又不會造成負擔，是一道非常健康的家常湯品，下班後回家也能快速完成喔！
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