免烤箱 | 草莓生乳酪蛋糕 (影音)
- 食材
- 奶油 40g
- 奶油乳酪 150g
- 奶油餅乾 80g
- 砂糖 70g
- 無糖優格 90g
- 動物性鮮奶油 200g
- 吉利丁片 7g
- 草莓果泥 110g
- 檸檬汁 10g
- 草莓 約20顆
簡單好做的免烤箱甜點來了～酸酸甜甜的草莓滋味，搭配清爽濃郁的生乳酪蛋糕，絕對是草莓季最讓人驚豔的美味！
1
奶油餅乾搗碎，奶油隔水加熱至融化後，拌入餅乾碎中。
混合奶油跟餅乾碎時，盡量拌到餅乾碎都有沾到奶油。
2
把拌好的餅乾碎，倒入鋪有烘焙紙的模具中壓平，放入烤箱以160度烤10分鐘。
沒有烤箱，也可將餅乾底放進冷凍庫中成型。
3
吉利丁片泡冷水軟化，草莓對半切。
4
奶油乳酪拌置軟化，倒入砂糖混合均勻後，分次放入無糖優格拌勻。
要拌到奶油乳酪的質地呈現十分滑順的狀態。
5
檸檬汁倒入草莓泥中混合，加熱草莓泥至60度(鍋邊冒小泡)後關火。
6
吉利丁片擠乾水分後，放入草莓泥中拌勻。
7
將鮮奶油打至7分發。
8
草莓泥分兩次倒入乳酪糊中拌勻。
9
鮮奶油分兩次拌入乳酪糊中。
10
將一半的乳酪糊倒入模具中，新鮮草莓切面朝外，沿著模具邊緣排列。
排草莓時，要將草莓下壓碰到餅乾底，才能讓草莓保持直立狀態。
11
排好草莓後，將其他草莓切丁，鋪在乳酪糊上，再倒入另一半的乳酪糊，抹平表面震出氣泡後，放入冰箱冷藏8小時即可。
切蛋糕前，先將刀子泡熱水擦乾再切，切面會比較平整美觀。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
─
延伸閱讀：
▶自製法式草莓果醬～先糖漬再熬煮，吃得到完整果粒！
▶蒂頭該不該先摘？掌握４重點，不怕洗出「爛草莓」
▶【圖解】豐香、香水、戀香...台灣草莓品種，甜度比一比！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團