酪梨切開容易氧化變色？3 招輕鬆保存不發黑！

買回家的酪梨，處理前除了要先懂得判斷熟度外，切開後要怎麼讓它不那麼快氧化發黑，也是讓不少人感到困擾的問題。除了使用保鮮膜和密封盒保存外，還有3個法寶，都能防止酪梨快速氧化！

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3招防止酪梨氧化發黑

檸檬汁

跟蘋果浸泡檸檬汁可以防氧化的原理一樣，將檸檬汁塗抹在酪梨的切面上，也能減緩酪梨跟空氣作用的速度，讓它不那麼快氧化發黑，還會帶有淡淡的檸檬清香。

橄欖油

在酪梨的表面塗上一層薄薄的橄欖油，可以形成保護膜，讓空氣無法接觸到酪梨果肉，自然不易氧化發黑。

洋蔥

取一個保鮮盒，把切開的洋蔥跟酪梨一起裝進去，洋蔥釋放的化學物質，可以防止酪梨變色，但同時也可能讓酪梨沾染上一些洋蔥味，如果酪梨是要用來做甜點或是打果汁，不建議使用這種方式保存。

PLUS 酪梨醬這樣保存不發黑

除了打果汁，做成甜點、沙拉外，酪梨莎莎醬也是一個美味又簡單的吃法，做成抹醬的酪梨，一樣會有容易氧化的問題。

想要讓抹醬保持新鮮翠綠的色澤，只要在裝瓶後，於抹醬的表面倒一層水，加蓋冷藏保存即可。因為酪梨含有豐富的油脂，能讓水分不容易滲透進抹醬中，可以停留在表面，阻隔空氣跟酪梨接觸，維持酪梨的顏色。

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