氣炸鍋甜點 | 奶油小泡芙 (影音)
- 食材
- 雞蛋2.5顆
- 水100g
- 無鹽奶油60g
- 低筋麵粉60g
- 鮮奶油250g
- 草莓 適量
把握草莓季的尾聲，一起來做香甜可口的草莓小泡芙吧！沒有烤箱也沒關係，用氣炸鍋就能做出輕盈口感，再填入鮮奶油，看起來超級誘人～
將水和奶油倒入鍋中加熱，過程中要一直攪拌，將奶油煮融、水滾之後，關火，一邊篩入麵粉，一邊不斷攪拌。
水與麵粉結合之後，用餘溫持續攪拌，至麵粉的麵筋成型，呈現麵糰狀，靜置冷卻。
一定要放涼，否則等等加入雞蛋會變熟的蛋花湯。
麵粉降溫後，分次加入蛋液攪拌，攪拌到成為濃稠狀的麵糊，太硬或太水泡芙不會成型。
把麵糊放入擠花袋裡（把空氣擠出來），準備氣炸鍋，以200℃預熱3分鐘，底部鋪上烤網（錫箔紙），此時就能擠下泡芙麵糊（用湯匙輔助）。
麵糊頂端沾上些許的水以免烤焦，以200℃氣炸15分鐘。
如果純做鮮奶油口味，就將泡芙底部挖洞，擠入鮮奶油。如果要做草莓口味，就將泡芙對半剪開，填入奶油和草莓。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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