新手也能端出完美牛排？利用「2 倍時間公式」掌握熟度
完全不會做菜的廚房新手，想要做出完美熟度的牛排也沒問題？如果平底鍋煎牛排很難掌握技巧，只要照著「時間公式」用烤箱控溫，就能做出軟嫩多汁、最剛好的熟度，成功率100%！
完美掌握牛排熟度
- 食材
- Prime頂級嫩肩沙朗 1塊（約500公克）
- 大蒜 2顆
- 調味料
- 橄欖油
- 鹽巴
- 黑胡椒
- 奶油 1小塊
※製作時間：約20分鐘（其中烤箱約10分鐘）
※烤箱法的「時間公式」前提是選用標準的沙朗牛排，厚度約2公分，價格平實好吃，CP值高。
熟度與時間的對應：「時間(分鐘)=熟度x2」
三分熟，烤6分鐘
五分熟，烤10分鐘
七分熟，烤14分鐘
※如果想認識常見的牛排部位，或者想看看高級VS.一般等級的牛排肉質口感差異，請看這篇。
事前準備
料理步驟
1
牛排回歸室溫後，用廚房紙巾擦乾表面血水，兩面均勻抹上鹽、黑胡椒調味。
2
取烤盤，放上一張鋁箔紙，大小要超過烤盤，擺上牛排，烤箱溫度設定100℃，烘烤10分鐘。
牛排一律選用2公分厚，溫度設定100℃，時間是你要的熟度*2，這次製作五分熟的牛排，則烘烤時間為5*2=10分鐘；如果是全熟的牛排，時間為10*2=20分鐘。
3
烤好的牛排呈現圖中的熟度，有點半生不熟的樣子是正常的。
4
取一平底鍋，加入橄欖油充分熱鍋，冒出油煙，再放入1小塊奶油燒融，接著放入牛排、大蒜（提香），完全不用去判斷熟度，兩面各煎1分鐘即可起鍋。
5
牛排靜置5分鐘以上，使肉汁均勻分布在肉質組織裡，再切片品嚐。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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