新手入門：手沖、濾壓、冰滴...哪一種咖啡煮法適合你？
摩卡壺
利用水蒸氣的壓力萃取咖啡的方法。在家中也能夠輕鬆萃取義式濃縮咖啡，味道比手沖咖啡更濃郁。以摩卡壺萃取的咖啡適合當作美式咖啡或拿鐵的基底，咖啡豆研磨的顆粒細緻度和義式濃縮咖啡一樣。直接放在爐上加熱的摩卡壺身會保有許多殘留溫度，因此開始萃取時要將火關小或是關閉。摩卡壺使用後要馬上洗滌乾淨，下次烹煮時才能享受咖啡的純淨風味。
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基礎步驟
將水倒入下壺，水位勿超過洩壓閥（安全閥）。
將咖啡粉放入中間的粉槽。
咖啡粉不需要壓緊，輕輕刮平整即可。
旋緊上下壺，注意中間不要留有縫隙。
開火加熱至聽到摩卡壺發出聲音。
開始萃取咖啡到一半時關火。
待咖啡萃取結束後，將咖啡倒入杯中，再將上下壺旋開洗滌。
關於本書
咖啡館職人解密：從沖泡方式到咖啡、茶飲變化、手作糖漿、點心烘焙，一應俱全！ 海濱圖書
獲得「第一屆COFA Golden Tea Award Free Infusion」金獎的咖啡專家申頌爾，無私傳授咖啡職人的心得，根據咖啡、茶、飲品、點心四大類，完整收錄118款食譜，從基底、分量、糖漿製作、裝飾一一詳細解說，讓初學者一看就懂！
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