左宗棠雞 (影音)
- 食材
- 去骨雞腿肉 300g（大型2支）
- 白芝麻 少許（可省略）
- 辣椒 1～2支（切末）
- 醃料
- 雞蛋 1個
- 醬油 3大匙
- 太白粉 少許
- 醬汁
- 熱水 80c.c.
- 醬油 20～30c.c.
- 白醋 10c.c.
- 砂糖 1大匙
- 番茄醬 1大匙
- 米酒 10c.c.
- 蒜末 適量
- 太白粉 少許
鹹甜香辣、外酥內軟的「左宗棠雞」是中式餐館的熱門菜色，比起糖醋料理更多上一抹辣香，濃郁的香氣超級下飯！其實不一定要上餐廳，在家做一點也不難，將雞肉炸香、翻炒裹上醬汁，也能重現經典風味。
1
取碗打散蛋液，加入醬油、太白粉混合均勻，放入雞肉抓勻搓揉，按摩醃漬。
2
加入足量的油，中火熱鍋，放入醃好的雞肉，下鍋油炸至表面金黃酥脆，撈起備用。
3
混合醬汁材料，熱水、醬油、白醋、砂糖、番茄醬、米酒、蒜末、太白粉攪勻。
4
熱鍋下1大匙油（節省用剛剛油炸的油就好），雞肉下鍋，加入醬汁拌炒至收汁，加入辣椒配色，即可起鍋，盛盤後撒上白芝麻裝飾。
※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
肥大叔Fat Uncle 料理Youtuber
熱愛下廚的影音創作者，在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理，用簡單易懂的食譜教學，向大家傳遞料理中的心意。
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