里昂水波蛋沙拉 (影音)
- 水波蛋沙拉
- 蘿蔓生菜 50克
- 貝比生菜 15克
- 培根 (切段) 2片
- 聖女小番茄 (切半) 3顆
- 雞蛋 1顆
- 白醋 30c.c.
- 沙拉醬
- 洋蔥碎 20克
- 蒜碎 10克
- 芥末籽醬 15克
- 初榨橄欖油 30c.c.
- 檸檬汁 10c.c.
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 醬油 少許
- 麵包丁
- 吐司 (切小丁) 1片
- 無鹽奶油 10克
好吃的沙拉絕對不只是生菜配醬料而已，這道法式風情的「里昂沙拉」藏了很多細節，搭配滑嫩不破的水波蛋、清爽開胃的自製沙拉醬汁，連不愛吃生菜的人都被收服了！
1
【麵包丁】平底鍋放入吐司丁，用小火慢慢炒乾，適時翻面以免燒焦，過程需要一點時間，金黃乾脆後，加入奶油再次炒乾即可。
如果家裡有烤箱，麵包丁可以直接用120度烤10～12分鐘；奶油不能先加，要煎脆後才會沾附上去。
2
同鍋放入培根，煎炒至逼出油脂、香脆。
3
起一鍋水，水煮滾後加入白醋，關火約10秒後，溫度會在85℃，是煮水波蛋最好的時機，用筷子攪拌使水成漩渦狀，就可以放入雞蛋，再次開火煮3～4分鐘，蛋白成型，完成水波蛋。
4
洋蔥末、蒜末、芥末籽醬、橄欖油、檸檬汁、鹽巴、黑胡椒、醬油混和調味成醬汁。
5
生菜撥成一口大小，泡冰水，約5分鐘後撈出瀝乾，與其他食材組裝成沙拉，淋上醬汁即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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