真的只要 15 分鐘！韓國人教你做出美味韓式炸雞 (影音)
夏天到了，你也熱愛甜辣夠味的韓式炸雞佐冰涼啤酒嗎？想吃到正宗的韓式炸雞不一定要上餐館，自己做就能吃得過癮又省錢！
不過製作韓式炸雞感覺步驟很麻煩？韓國Youtuber Aaron and Claire 就示範了「如何在15分鐘內做出超美味韓式炸雞」，讓當地人教大家快速簡單做出道地美食。
只要15分鐘！超美味韓式炸雞
- 炸雞食材
- 去骨雞腿肉 3塊（約600g）
- 市售炸雞用炸粉（flying powder）120g+適量
- 蒜碎 1/2大匙
- 白醋 1小匙（可省略）
- 鹽 1小匙
- 胡椒粉 適量
- 韓式醬汁
- 韓式辣椒醬 1大匙
- 番茄醬 5大匙
- 醬油 2大匙
- 辣椒粉 1大匙
- 砂糖 4大匙
- 蒜碎 1大匙
- 玉米糖漿 4大匙（也可以用果糖或蜂蜜）
使用雞腿肉的口感最好，香甜多汁。想要炸帶骨的雞腿也可以，只是需要劃刀幫助受熱，並且要二次油炸熟成，耗時比較久，建議還是以去骨肉為佳。
超市可以買到炸雞用炸粉，也可以用「麵粉+泡打粉+喜歡的調味料」取代。
炸完的油，靜置油鍋3小時後，所有雜質會沉澱在鍋底，接著將油過濾，就可以重複利用。
料理步驟
【炸雞】雞腿肉切成適口大小，加入鹽、胡椒粉、蒜碎、白醋，抓醃。
白醋可以去除肉腥味及冷藏過的冰箱味，如果雞肉夠新鮮也可以省略。
【炸雞】將與醃料拌勻的雞腿肉放入微波爐加熱30～60秒，這樣可以加速入味，不用慢慢等待，但是要小心不要加熱太久讓雞肉表面煮熟。
處理雞肉的同時起油鍋預熱。
【炸雞】比例1：1，將120g炸粉與120c.c.水攪勻，大約是可以流動的狀態，水加越少越濃，炸雞表皮會越硬，水少一點口感薄而脆，可以隨喜好調整。
【炸雞】先將雞肉均勻裹上粉漿。取一保鮮盒，灑入少許炸粉，放入雞腿肉，接著再灑上炸粉，蓋上蓋子搖晃，可以使雞肉表面均勻裹上炸粉，而且不會有多餘粉末，吃起來更酥脆。
【炸雞】起油鍋，熱鍋測試油溫，放入一小塊炸粉團，會馬上冒出大量泡泡，並且在3秒時炸好浮起，是最適當的油溫。
【炸雞】一一放入雞肉，適時用筷子翻動，確認每面都有炸到並且無沾黏，大約炸7分鐘至金黃酥脆即可撈出。
【炸雞】因為各家的爐火熱度不同，建議炸至上色（如圖）後，可以取一塊剪開確認肉熟。
【韓式醬汁】將所有醬汁食材混勻，倒入平底鍋，煮至微滾後，放入炸好的炸雞，拌炒均勻裹上醬汁即可盛盤。
最好在炸雞快要炸好的時候準備醬汁，因為醬汁放久了會慢慢凝固。
示範影片
來源：Aaron and Claire
How to Make Korean Fried Chicken in 15 Minutes Recipe
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