「雪菜素水餃」這樣包比肉餡還美味！搭滷蘿蔔升級湯餃更好吃
- 素水餃
- 新鮮香菇 40g
- 沙拉筍丁 40g
- 紅蘿蔔 60g
- 雪裡紅 400g
- 乾燥冬粉 1把
- 餃子皮 1包
- 糖 1/2小匙
- 醬油 1小匙
- 白胡椒粉 適量
- 香油 2大匙
- 薑末 少許
- 滷蘿蔔湯
- 白蘿蔔 200g
- 紅蘿蔔 100g
- 薑片 10g
- 海帶 10條
- 醬油 3大匙
- 糖 適量
- 水 700㏄
- 八角 2粒
- 丁香 2粒
- 五香粉 1小匙
吃膩了一般的高麗菜餃？不妨換個口味試試看有著滿滿蔬食餡料的素菜水餃吧！炒得香氣四溢的香菇丁、紅蘿蔔丁、沙拉筍、冬粉、雪裡紅，鹹香豐富連無肉不歡的人也會一口愛上，陳昆煌師傅再多教一道「蘿蔔滷餃」變化吃法，一餃兩吃輕鬆解決一餐！
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新鮮香菇切成丁，紅蘿蔔切成小丁，雪裡紅切碎，沙拉筍切碎，冬粉泡水軟化，撈起瀝乾切碎。取一鍋加入少許油，放入薑末，再依序放入香菇丁、紅蘿蔔丁、沙拉筍、冬粉、雪裡紅拌炒均勻，加入糖、胡椒粉、香油調味即可完成餡料。
每一樣食材炒乾水份、炒香後再放下一樣食材繼續拌炒。
餃子皮邊緣抹一點水（現擀水餃皮則不用），餃子皮中間放適量餡料，將兩邊的麵皮捏緊即可。
水煮沸後將適量餃子放入,鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘，水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可撈起。
將白蘿蔔紅蘿蔔切條，取一鍋放入白蘿蔔及紅蘿蔔、海帶、薑片、八角、丁香、五香粉、醬油、水700cc，用電鍋蒸30分鐘即可完成滷湯。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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