「國民零嘴」變出3道隱藏吃法！辣炒鱈魚香絲、韓式辣豬炒飯、洋蔥花炸物拼盤
台灣人一定知道的經典零嘴：鱈魚香絲，你曾想過它竟然能入菜做料理嗎？連韓國主廚都被這款零食的美味驚豔，從小菜到主餐都加料變高檔，簡直可以端去韓國當外交大餐啦！
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辣炒鱈魚絲
- 食材
- 鱈魚香絲(寬)150g
- 油30g
- 味醂15g
- 糖15g
- 辣椒粉8g
- 醬油15g
- 辣椒醬30g
- 蒜碎10g
- 美乃滋30g
- 芝麻3g
- 青蔥30g
1
寬版鱈魚香絲對半剪，放入鍋內乾炒至酥脆，再盛起備用。
2
取一鍋加入油及蒜末爆香，再加入辣椒粉、辣醬、醬油、糖、味醂，最後加入美乃滋並關火攪拌。
3
將乾炒過的鱈魚香絲加入辣醬裡混和均勻，加入蔥末及白芝麻即可完成。
韓式辣豬炒飯
- 食材
- 豬肉片300g
- 薑泥20g
- 蒜泥30g
- 白飯200g
- 蛋1個
- 白芝麻3g
- 青蔥50g
- 調味料
- 糖20g
- 醬油20g
- 辣椒醬30g
- 胡椒1g
- 麻油5g
1
取一碗加入白飯及打勻的蛋液，與白飯攪拌均勻後，放入鍋內炒至飯粒跳動，即可盛起備用。
2
取一碗放入豬肉、大蒜、薑、糖、醬油、辣椒醬、黑胡椒粉、香油、青蔥混合抓醃均勻，醃製30分鐘後，放入炒鍋內炒熟。
3
豬肉炒熟後，加入白飯一起炒，再轉中火，將飯壓平的方式炒，讓飯有鍋巴，再翻面壓平炒，最後加入芝麻、香油、青蔥即可完成炒飯。
炸洋蔥花＆炸鱈魚香絲
- 炸粉
- 酥炸粉100g
- 冰塊100g
- 帕瑪森起司粉30g
- 咖哩粉5g
- 水適量
- 炸物食材
- 洋蔥1個
- 紫蘇6片
- 鱈魚香絲(細)150g
- 歐芹碎20g
- 沾醬
- 炸物沾醬
- 美乃滋60g
- 辣椒醬15g
- 檸檬汁1個
1
把炸粉材料全部混和均勻成炸粉糊。將洋蔥切八等份，底部不切斷、花芯位置切去少許洋蔥，微微展開呈現花狀。
2
洋蔥花均勻裹上炸粉糊，入熱油鍋以170～180炸至定型，期間可用熱油澆淋洋蔥，受熱更均勻。
3
鱈魚香絲和紫蘇葉分別裹上粉漿，同樣入油鍋炸至定型。
4
沾醬材料拌勻，炸物擺盤後，撒上歐芹碎即可完成。
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※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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